／マコン・ダヴァイエ 白
＊原産国／地方：フランス／ブルゴーニュ地方
＊格付け：AOC
＊ブドウ品種：シャルドネ
最適に熟した果実を収穫し、除梗を行う。果汁の純粋さやアロマの表現を備えるために、空気圧圧搾機で、ゆっくり優しく、低圧で圧搾する。温度調節付ステンレスタンクで、非常に長い（通常1 月まで）アルコール発酵を行う。マロラクティック発酵を行い、ステンレスタンクでシュール・リーの状態で10 ヶ月間熟成。
＊コメント：
輝きのある淡い黄金のローブ。フレッシュな香りで、柑橘類（レモン、グレープフルーツ）の皮のノートを持つ。美しい調和である。アペリティフに、また川魚やアジア料理とともに飲むのが良いだろう。