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| Chablis (AOC), Blanc／シャブリ 白 | |
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＊ワイン名：シャブリ 白 ＊原産国／地方：フランス／ブルゴーニュ地方 ＊原産地呼称：AOCシャブリ ＊品種：シャルドネ100% ＊植樹年：1995年植樹のクローンセレクション ＊栽培面積：15ha（Millyミリー、Fleysフレィ） ＊傾斜：北北西向きの丘の斜面25% ＊標高：150m ＊地質：粘土石灰 ＊剪定：古樹はギヨ・ドゥーブル、若木はギヨ・サンプル ＊植樹比率：5,500本/ha(Millyミリー)、 7,700本/ha(Fleysフレィ) ＊収量：60hl/ha ＊生産本数：20,000本 |
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ジルベール＆ガイヤール・インターナショナル・チャレンジ2024年 90点&金賞（2023VT） ＊醸造： ブドウを空気圧式圧搾機で圧搾し、デブルバージュ（前清澄）は24時間から72時間かけて行われる。温度調節可能なステンレスタンクでプレスワインとフリーランワインを一緒に20℃で10日間アルコール発酵（無補糖）。マロラクティック発酵を行い、7〜8ヶ月熟成。2回澱引きを行い、ベントナイトで清澄。珪藻土で濾過後に瓶詰め。 ＊コメント： やや緑がかった澄んだ金色のローブ。柑橘とヨードのノート。滑らかでいてミネラルがあり、上品な凝縮感。フレッシュで骨格のある活き活きとしたシャブリ。アタックは率直で余韻が長い。若いうちから愉しめ、何年も寝かせることができる。 ＊マリアージュ： シャルキュトリー、魚のテリーヌ、牡蠣、ムール貝のマリネ、寿司と相性がよい。 |
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