Chablis Premier Cru Mont de Milieu (AOC), Blanc
シャブリ・プルミエ・クリュ・モン・ド・ミリュー　白
＊ワイン名：シャブリ・プルミエ・クリュ・
モン・ド・ミリュー　白

＊原産国／地方：フランス／ブルゴーニュ地方
＊原産地呼称：AOCシャブリ・プルミエ・クリュ
＊品種：シャルドネ100%
＊植樹年：1995年植樹の
クローンセレクションのシャルドネ

＊栽培面積：1ha
＊傾斜：南向きの丘の斜面20%
＊標高：250m
＊地質：石灰
＊剪定：シャブリ
＊植樹比率：5,500本/ha
＊収量：50hl/ha
＊生産本数：7,600本
『ジルベール＆ガイヤール・インターナショナル・チャレンジ2021年』ダブル・ゴールド賞

＊醸造： ブドウを空気圧式圧搾機で圧搾し、温度調節可能なステンレスタンクでプレスワインとフリーランワインを一緒に20℃で10日間アルコール発酵（無補糖）。マロラクティック発酵を行い、12〜18ヶ月熟成。2回澱引きを行い、ベントナイトで清澄。珪藻土で濾過後に瓶詰め。

＊コメント： 澄んだ金色のローブ。デリケートで繊細な白い花のアロマ、リンゴとスパイスのアロマ。複雑であり繊細、コクがありミネラルで骨格がある。エレガントで偉大なフィネスをもつ。

＊マリアージュ： アカザ海老、オマール海老、ド・ドゥ・カビォー（鱈）、白身肉のソース、ウサギのマスタードに相性がよい。

＊評価：
『ジルベール＆ガイヤール・インターナショナル・チャレンジ2021年』（2019VT）　
93点＆ダブル・ゴールド受賞
麦わら色のローブ。香りはチョークのアクセントに、白い果実と花（西洋サンザシ）の蜜が現れる。果肉のような果汁を伴う、生き生きと躍動する味わい。感動的なミネラリティーに、植物と塩味が上品な余韻が、表現を完成させている。実に見事。