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Chablis Premier Cru Mont de Milieu (AOC), Blanc シャブリ・プルミエ・クリュ・モン・ド・ミリュー 白 |
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＊ワイン名：シャブリ・プルミエ・クリュ・ モン・ド・ミリュー 白 ＊原産国／地方：フランス／ブルゴーニュ地方 ＊原産地呼称：AOCシャブリ・プルミエ・クリュ ＊品種：シャルドネ100% ＊植樹年：1990年植樹の クローンセレクションのシャルドネ ＊栽培面積：1ha ＊傾斜：南向きの丘の斜面20% ＊標高：250m ＊地質：粘土石灰 ＊剪定：ギヨ・ドゥーブル ＊植樹比率：5,500本/ha ＊収量：50hl/ha ＊生産本数：7,600本 |
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『デカンター・ワールド・ワイン・アワード2025年』 91点&銀賞 『ワイン・スペクテーター』 90点（2023VT） ＊醸造： ブドウを空気圧式圧搾機で圧搾し、デブルバージュ（前清澄）は24時間から72時間かけて行われる。温度調節可能なステンレスタンクでプレスワインとフリーランワインを一緒に20℃で10日間アルコール発酵（無補糖）。マロラクティック発酵を行い、12〜18ヶ月熟成。2回澱引きを行い、ベントナイトで清澄。珪藻土で濾過後に瓶詰め。 ＊コメント： 澄んだ金色のローブ。デリケートで繊細な白い花のアロマ、リンゴとスパイスのアロマ。複雑であり繊細、コクがありミネラルで骨格がある。エレガントで偉大なフィネスをもつ。 ＊マリアージュ： アカザ海老、オマール海老、ド・ドゥ・カビォー（鱈）、白身肉のソース、ウサギのマスタードに相性がよい。 ＊評価： 『ジルベール＆ガイヤール・インターナショナル・チャレンジ2024年』（2023VT） 92点＆金賞 『デカンター・ワールド・ワイン・アワード2025年』（2023VT）91点&銀賞 純粋でフレッシュな味わい。ほんのり蜂蜜のような甘さに、花の香りとミネラル感が重なる。軽やかで繊細、そして上品。 『ワイン・スペクテーター』（2023VT）90点 丸みがあり開放的な味わいで、黄プラムやリンゴの香りが広がり、火打石のようなアクセントが感じられる。フレッシュで調和の取れたこのワインは、果実、キニーネ、ミネラルの余韻が長く続く。 |
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