Chablis (AOC), Blanc
シャブリ 白 2017 (375ml) / 2019 (750ml)
*ワイン名:シャブリ 白
*原産国/地方:フランス/ブルゴーニュ地方
*原産地呼称:AOCシャブリ
*品種:シャルドネ100%
*平均樹齢::43年
*栽培面積:5.75ヘクタール
*収量:55hl/ha
*生産本数:50,000本

ワイン・アドヴォケイトやワイン・スペクテーター

そしてヴィノスでも90点獲得(2017&2018年物)


*醸造: ブドウを空気圧圧搾機で圧搾し、8〜15 時間デブルバージュを行う。温度調節可能なステンレスタンクで、17〜20℃の温度で1〜2 ヶ月間、天然酵母のみで発酵を行う。マロラクティック発酵を行い、ステンレスタンクで8 ヶ月間、シュール・リーの状態で熟成する。その間1〜2 回澱引きを行う。清澄は必要なときにベントナイトで施す。ろ過後に瓶詰め。

*コメント: 桃のような白い果物のノートをミネラルの骨格と共に表現する。口中では石の印象が、このワインの丸みと純粋さから一線を画している。サーヴィスは12〜14℃で。

*各誌の評価
『ワイン・アドヴォケイト』(2021年8月6日)
2019年物は、新鮮な桃などの果実、焼きたてのパン、ペーストリーのノートで溢れている。ミディアムからフルボディ。正確で、果肉がしっかりとした果実味、生き生きとした酸、そしてミネラル感のあるフィニッシュが特徴。
90点(評価:2019年物)

『ワイン・スペクテーター』(2022年3月)
桃やイエロープラム、フローラルの香りが素晴らしく、そこにリンゴやレモンのアクセントも加わり、豊かなワイン。調和がとれていて滑らか。さわやかで、雑味のない一貫した後味が続く。余韻も見事。飲み頃は2025年頃まで。
90点(評価:2019年物)

『ヴィノス』(2020 年1 月)
はっきりとした印象深い濃厚さ、アペラシオンの表現が続き、フィニッシュにかけて石と土のノートが広がる。
90点(評価:2017年物)