Chablis Premier Cru Vaillons (AOC), Blanc
シャブリ・プルミエ・クリュ・ヴァイヨン 白
*ワイン名:シャブリ・プルミエ・クリュ・
ヴァイヨン 白
*原産国/地方:フランス/ブルゴーニュ地方
*原産地呼称:AOCシャブリ・
プルミエ・クリュ
*品種:シャルドネ100%
*平均樹齢:46年
*栽培面積:1.1ヘクタール
*収量:55hl/ha
*生産本数:15,000本

『ワイン・アドヴォケイト』 92点(2020年物)


*醸造: ブドウを空気圧圧搾機で圧搾し、8〜15 時間デブルバージュを行う。温度調節可能なステンレスタンクで、17〜20℃の温度で1〜2 ヶ月間、天然酵母のみで発酵を行う。マロラクティック発酵を行い、ステンレスタンクで14 ヶ月間、シュール・リーの状態で熟成する。その間1〜2 回澱引きを行う。清澄は必要なときにベントナイトで施す。ろ過後に瓶詰め。

*コメント: トーストしたヘーゼルナッツや甘いスパイスのノート、黄タバコが混ざった香り。口中に熱い印象を与える肉感的なワインである。サーヴィスは12〜14℃で。5〜8 年の熟成が可能。

*各誌の評価
『ワイン・アドヴォケイト』(2022年7月)
さわやかな果樹園の果実、澄んだ蜂蜜、柑橘類の花、焼きたてのパンのアロマを表す2020年のシャブリ ヴァイヨン 1級は、ミディアムからフルボディで、ふくよかかつチャーミングで、絹のようなアタック、生き生きとした酸に、塩味のある余韻が特徴。
92点(評価:2020年物)

『ル・ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス2024年版』
92点(評価:2020年物)