Chablis Premier Cru Montee de Tonnerre AOC
／シャブリ　モンテ・ド・トネル　1級　白
■ワイン名：シャブリ　モンテ・ド・トネル
1級　白
■原産国／地方：フランス／ブルゴーニュ地方
■原産地呼称：シャブリ 1級（AOC）
■ブドウ品種：シャルドネ100%
■栽培面積：2.75ヘクタール
■収量：1ヘクタール当り45ヘクトリットル
■平均樹齢：48年（最高齢61年）
■醸造：収穫したブドウは除梗し、圧搾後ステンレスタンクで、18度で9日間発酵する。熟成もステンレスタンクで、シュール・リーで3ヶ月間施す。清澄、珪藻土濾過後に瓶詰め。

■コメント：緑色の輝きを帯びた淡い黄色の色調。香りはとてもエレガントで非常に繊細である。白い果物（梨や白桃）のアロマがテロワールのミネラルと優しく混じり合う。アタックはフレッシュで、次に白い果物の丸みを、力強さやこのキュヴェの上品な余韻とともに見つけられる。熟成できる非常に素晴らしいワインである。

■ペアリング：貝類や魚（ヒメジやシタビラメ）、子羊と良く合う。サービスは11〜13℃で。

『ヴィノス』（2020年1月付）　　★（91-93）点（評価：2020VT）
2020年物には、白い花々や白コショウのタッチの効いた、一貫性のあるブーケが香る。口に含めると、アタックには塩味が効いていて、酸の輪郭が素晴らしく、さわやかで力強い、そして典型的なシャブリのフィニッシュが続く。並外れている。

『ワイン・アドヴォケイト』（2022年7月22日付）　　★93点（評価：2020VT）
オレンジ油、熟したレモン、さわやかな核果実、蜜蝋、スモークのアロマを現わすセルヴァンのシャブリ1級モンテ・ド・トネル2020は、ミディアム〜フルボディで、滑らかに包み込む。生き生きとした酸、中心に素晴らしい深みがあり、長い余韻が続く。塩味のあるフィニッシュ。2017年以来、このキュヴェの最高の仕上がり。