Chardonnay Oublie IGP Vin de Pays de Franche-Comte　　蝋キャプシュール
／シャルドネ　ウブリエ（IGP ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ・コンテ）　白
＊ワイン名：シャルドネ　ウブリエ　白
＊原産国／地方：フランス
／フランシュ・コンテ地方
＊格付け：IGP ヴァン・ド・ペイ
・ド・フランシュ・コンテ
＊ブドウ品種：シャルドネ100%
コレクション・レゼルヴェ向けシャルドネのヴァンダンジュ・タルディーヴ

傑出したミクロクリマを享受する最高の単一区画に植わる樹齢50年のシャルドネの過熟果に由来。新樽で11ヶ月熟成。残糖15g/L。

（以下、アンリ・グザヴィエ・ギョームのコメント）
2016年は雨が絶え間なく続き、ワインが水っぽくなってしまうことを危惧した私は、ブドウの収穫を止めました。すると、予想外に凝縮感を持つブドウから特別なワインが誕生しました。私が手がけるワインのなかで、唯一残糖を確認することができました。

輝きのあるレモン・イエローのローブに加え、白い花やアカシア、蜂蜜、ヴァニラ、メンソール、そして白胡椒のアロマが際立ち、個性的でストラクチャーのある味わいです。そのバランスは常軌を逸しています。自然がもたらしたヴィニョーブル・ギョーム唯一のヴァンダンジュ・タルディーヴです。アルコール度数：14,5度。

ラベルには、
Je n'y avais pas pense que la nature l'a fait. Xavier Guillaume
「私は自然がなしえたことだとは思わなかった」　　グザヴィエ･ギョーム

と記されています。