Chateau Vieux Moulin AOC Corbieres, Rose
/シャトー・ヴュー・ムーラン(コルビエール) ロゼ  *参考品
*ワイン名:シャトー・ヴュー・ムーラン・ロゼ
*原産国/地方:フランス/ラングドック地方
*原産地呼称:AOC コルビエール
*ブドウ品種:グルナッシュ30%,カリニャン30%,
サンソー30%,シラー10%
*醸造
 手摘みで収穫したブドウを100%除梗し,約5日間の低温マセレーションを施す。その後,野性酵母のみを用いてセメントの発酵槽でアルコール発酵を実施。発酵温度は発酵開始時点で12度,発酵後半には25度に調整する。この間,1日1-3回のルモンタージュを施す。適度な色がついたところで発酵槽から引き抜き,ステンレス・タンクに移して熟成を行う。熟成終了後に無清澄で瓶詰め。

*コメント
 ウズラの目の色調のローブを備えたとてもフレッシュなロゼ。桃やアプリコット,レッドグレープフルーツ,柑橘類などのフルーツを思わせる香り。そのバランスと軽やかさによって,アペリティフとして味わったり,サラダやグリル料理と一緒に味わえる喜びのワイン。マグロのカルパッチョや茄子のキャヴィア風料理などと抜群の相性。サーヴィスは11度で。