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Chateau Paradis AOC Coteaux d'Aix-en-Provence, Blanc シャトー・パラディ（コトー・デクサン・プロヴァンス） 白 |
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＊ワイン名：シャトー・パラディ コトー・デクサン・プロヴァンス 白
＊原産国／地方：フランス／プロヴァンス地方＊原産地呼称：AOC コトー・デクサン・ プロヴァンス
＊ブドウ品種：ヴェルメンティーノ50%、ソーヴィニヨン・ブラン30%、 グルナッシュ・ブラン20%
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＊醸造：
100%除梗後、空気圧圧搾機で圧搾。ソーヴィニヨンはフランス産バリック（新樽比率100%）で発酵・熟成。まろやかさを出すために1日おきに定期的にバトナージュを施す。グルナッシュ・ブランは温度調整機能付ステンレス・タンクで醸造。ボトリング前にアッサンブラージュを行う。ヴェルメンティーノは1ヵ月半の熟成によって複雑さと粘性を引き出す。その後、ごく軽いろ過の後、ボトリング。 ＊コメント： 黄金の反射を持つ澄んだ色調。柑橘系の果物や花を思わせる新鮮でフレッシュな香り。口中はたいへんしなやかで、グルナッシュ・ブランに由来するアカシアのアロマが感じられる。一方、ソーヴィニョンによって複雑さとハーモニーがワインに備わっている。 魚介類の料理とともに。 『2021年版アシェット・ワイン・ガイド』 ★一ツ星 ロール（60％）とソーヴィニョンのブレンドにより、表現力豊かな白ワインが造られる。スズランやカシス、イチゴのエレガントで独創的な香りを感じる。味わいは緊張感があり、フィニッシュに放たれるヨードのニュアンスや上質な苦味で飾られた、花や果実の素晴らしいバリエーション。興味をそそるワイン。（評価：2019年物） 『ギド・ユベール 2017年』 ★15/20点 リンゴのような白い果実の香りに、ウイキョウのタッチ。味わいはしなかやな甘味と果実味のバランスが取れ、スパイスの風味を伴う余韻がある。（評価：2015年物） 『ラ・ルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランス 2016年6月号』 ★今年の最優秀ワイン、スペシャル・ヴィンテージ2015：14.5点 上品な焙煎香、愛想が良く、魅力的なトースト香を伴う。 マコン・コンクール 2016年 ★金賞受賞 |
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