Chianti Classico DOCG, Rosso／キァンティ・クラッシコ　DOCG　赤
＊ワイン名：キァンティ・クラッシコ　DOCG　赤
＊原産国／地方：イタリア／トスカーナ州
＊原産地呼称：DOCG キァンティ・クラッシコ
＊ブドウ品種：サンジョヴェーゼ100％
＊畑の位置：標高240-270メートル
／南西向き／斜度30-40%
＊土壌：小石混じりの粘土石灰質土壌
＊植樹面積：2ヘクタール
＊植樹比率：1ヘクタール当り4,000本
＊植樹年：1987年、1992年
＊仕立て方法：グイヨ
＊収量：1ヘクタール当り45ヘクトリットル

＊醸造：
　手摘みで収穫したブドウを除梗・破砕、野生酵母のみでアルコール発酵。発酵はセメント樽で7-10日間（22-30度）。その後15-20日間のマセレーション。この間のルモンタージュは、最初の2日間は1日に3回、その後1日に2回施す。最大で5%のプレス・ワイン（最大5%）がフリーラン・ワインに加えられる。ワインは25ヘクトリットルのオークの大樽（85%）とサンソー社のミディアム・トーストされたアリエ産バリック（15%）で12ヶ月熟成。澱引きはマロラクティック発酵後、翌年の春と秋に各1度ずつ行われる。瓶詰め2-3ヶ月前にブレンド。卵白を用いて清澄を行い、無濾過で瓶詰め。最低3ヶ月セラーで寝かした後リリース。
＊画像（左上）：アルコール発酵の際に使用するセメント製の樽


＊コメント：
　濃いルビー色。熟した果実やスパイスの香り。しっかりとしたタンニンと骨格を持ち合わせている。ローストした肉料理との相性は抜群。サービスは16-18度で。

＊各誌の評価：
『ワイン・エンスージアスト 2014年4月号』
　★トップ・キァンティに選出／92点獲得（評価：2011VT）
・・・サンジョヴェーゼ100%のおいしいワイン。肉料理と合わせると、地中海のハーブや、ワイルド・チェリーの凝縮したフレグランスが広がる。果汁たっぷりのフレーバーは上品なタンニンと白胡椒、シナモン、チョウジのノートによって強調される。


↑　熟成用のオークの大樽（25ヘクトリットル）と、サンソー社製アリエ産バリック　↑