Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits AOC, Rouge
ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ　赤
＊ワイン名：ブルゴーニュ
・オート・コート・ド・ニュイ　赤
＊原産国／地方：フランス
／ブルゴーニュ地方
＊格付け：AOC
＊ブドウ品種：ピノ・ノワール
（平均樹齢59年）
＊植樹比率：1万本
＊年間平均総生産量：約8,000本
　アンリ・ジャイエの従兄弟ジャイエ・ジルと同じマニィ＝レ＝ヴィレに位置するリュー・ディ＜En Monte Mont アン・モント・モン＞の中の0.53ha の区画と隣接するヴィレール・ラ・フェに位置するリュー・ディ＜La Tourelle ラ・トゥーレル＞の中の 0.78ha から生まれるワイン。

　80〜90%除梗し、セメントタンクで自然酵母のみで発酵を実施。発酵期間は約12 日間で、この間に 1 日 1 回のルモンタージュと 1 日 2 回の櫂入れを施す。発酵終了後、約 2 日間の果皮浸漬を実施。発酵を含むキュヴェゾンの期間は約 14日間。圧搾後、ステンレスタンク 2/3、2〜3 年樽 1/3 でマロラクティック発酵と熟成を行なう。熟成期間は 11 ヶ月。樽の焼きはミディアム。熟成はシュール・リーの状態で行い、アッサンブラージュの後、無清澄で瓶詰め。