Savigny-les-Beaune AOC, Rouge
サヴィニィ・レ・ボーヌ　赤
＊ワイン名：サヴィニィ・レ・ボーヌ　赤
＊原産国／地方：フランス
／ブルゴーニュ地方
＊格付け：AOC
＊ブドウ品種：ピノ・ノワール
（平均樹齢50年）
＊植樹比率：1万本
＊年間平均総生産量：約4,000本
　サヴィニィ・レ・ボーヌに点在する複数の区画（栽培面積トータル1ヘクタール）で栽培されたブドウのアッサンブラージュから生まれるワイン

　20〜40%除梗し、自然酵母のみでステンレスタンクで発酵。発酵期間は約 12 日間。この間 1 日 1 回のルモンタージュと 1 日 2 回の櫂入れを行なう。アルコール発酵終了後、引き続き約2 日間の果皮浸漬を行なう。発酵を含むキュヴェゾンの期間は約 14 日間。圧搾後、新樽 1/3、1 年樽 1/3、2〜4 年樽 1/3 でマロラクティック発酵と熟成を行なう。熟成期間は13〜16ヶ月。樽の焼きはミディアム。熟成はシュール・リーの状態で行い、アッサンブラージュの後、無清澄で瓶詰め。