Franciacorta DOCG Brut Millesimato 2002
／ フランチャコルタ DOCG ブリュット　白　ミレジマート　2002
■ワイン名：フランチャコルタ DOCG ブリュット　白　
ミレジマート　2002
■原産国／地方：イタリア／ロンバルディア州
■原産地呼称：フランチャコルタ（DOCG）
■ブドウ品種：シャルドネとピノ・ビアンコ90％、
　　　　　　　　　ピノ・ネロ10％
■畑の位置：ボルゴナート（Borgonato）の
丘の中腹（標高200〜300m）にある
■土壌：小石混じりの粘土石灰質土壌
■アルコール度数：12.5％
■残糖：1リットル当り6〜8g
■総生産量：130,000本
■醸造：9月に最も完熟している葡萄のみ厳選して手摘み収穫。ベースワインは、野生酵母を用いステンレスタンク（100hl）で低温発酵（16℃、15〜20日間）させて造られる。ステンレスタンク内でマロラクティック発酵を経て8ヶ月熟成。瓶内二次発酵後、澱とともに30ヶ月瓶熟。動瓶は人の手による。デゴルジュマンの後2〜3ヶ月セラーに寝かせてリリース。最終ガス圧は6.5気圧。

■コメント：やさしい緑色をたたえた光沢のある麦わら色。明るく、持続性のあるきめ細やかな泡。香りはフレッシュで溌剌としており、焼きたてのパンのようなイーストの香ばしさもただよう。極辛口でキリリとした味わい。後味にかすかな苦味がアクセントになっている。前菜や軽めソースを使ったメインにあわせて。魚介類との相性は抜群。サーヴィスは8℃に冷やして。