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ペピニエール・ギョーム社は、台木用の畑をプロヴァンス地方のペルチュイ／Pertuis村とラングドック地方のボーケール／Beaucaire村（右下地図赤丸の場所）に所有している。台木には17種類の品種（左下の表を参照）が存在するが、ペピニエール・ギョーム社ではこの17品種すべてを栽培している。
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穂木を採取するための母樹（50種の品種と200種のクローン）の畑は、それぞれの品種の成育条件と土壌に合わせるために、フランスの主要ワイン産地の約13の村（右下地図の赤丸の場所）に点在している。
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接ぎ木した苗木を栽培する苗床は、霜の危険を避けるために、温暖なソーヌ河とローヌ河沿いの8箇所の村にある。
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