IZUMI TRADING CO., LTD.／フォルテディガ／オリオ・エクストラ・ヴェルジーネ・ディ・オリーヴァ

Olio Extra Vergine di Oliva／オリオ・エクストラ・ヴェルジーネ・ディ・オリーヴァ　2010
	＊商品名：オリオ・エクストラ・ヴェルジーネ・ディ・オリーヴァ＊原産国／地方：イタリア／トスカーナ地方＊品種：フラントイオ，モライオーロ，レッチーノ
＊コメント：世界で最も高貴なオリーヴ・オイルの産地，トスカーナ。その過酷な気候により，トスカーナでは1本のオリーヴから他の生産地の1/20の量しか，オリーヴの実を収穫できないこともあるという。このように希少性の高いトスカーナの南西，マレンマにフォルテディガが所有する1.5ヘクタール，600本のオリーヴ・グローヴがある。標高100-120メートルに位置する南向きの畑で，フラントイウオ，モライオーロ，レッチーノ種のオリーヴが栽培されている。畑の土壌は，粘土と石灰石が混ざったもの。収穫はすべて手摘みで行い，低温で圧搾。フィルタリングを行っていないため，少し濁りのあるオイルに仕上がる。オイルの色は黄金の色調に緑の縁取り。ハーブを思わせる長く続く香り。味わいはフルーティーで，微かに苦味とピリッとした印象が残る。＊オリーヴの品種：（フォルテディガで栽培されるオリーヴは，トスカーナの主要品種） ●フラントイオ（画像左）：世界中で人気を集める品種。香り高く，とてもフルーティーなオイルとなる。青リンゴのニュアンスがあり，青い葉や草の香りと，微かな苦味を持つ。 ●モライオーロ（画像右）：調和の取れた果実味を備え，青リンゴを思わせる味わい。微かに苦味があるが，甘味と相まってバランスを保つ。アーモンドのフレーヴァーと草のようなアロマがあり，少し渋味を感じる。 ●レッチーノ：フラントイオに次いで，広く栽培される品種。果実味が感じられ，微かに苦味とピリッとした印象が残る。色調は薄く，甘味がある。