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メニル・シュール・オジェ村に夢のシャンパーニュが誕生した。世界一のシャンパーニュ評論家リチャード・ユリーン／Richard JUHLINが，
「サロンのスタイルといくつかの共通点がある。アラン・ロベールとともにオーク樽熟成の重厚なスタイルを牽引。野生的なスタイルのサロンの香り！」
と断言するレコルタン＝マニピュラン，フランソワ・ビリオン／Francois BILLIONだ。
30年以上にわたり，名門サロンで醸造長を務めたロベール・ビリオンによって牽引されていたこのドメーヌは，栽培面積3ヘクタールという超極小規模であることから，その存在は一般にはまったく知られていなかった。
弊社は，5年前から蔵元と交渉を開始。「日本に売るシャンパーニュは1本もない」と何度も門前払いを食らいましたが，やっと日本への輸出の了承を取り付けることに成功しました。万感の思いで＜サロン元醸造長が生み出した夢のシャンパーニュ＞をお届けいたします。
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◆ドメーヌの歴史と概要◆
ドメーヌは1959年，現当主の父フランソワ・ビリオン／Francois BILLIONによって創設された。その後，フランソワの弟で，30年以上にわたり名門サロンで醸造長を務めたロベール・ビリオン／Robert BILLIONに継承されると，ロベールはサロンでの仕事と平行してドメーヌを牽引。出身であるサロンの単一品種，単一ヴィンテージ，単一クリマで樽を一切使わない哲学を信奉しながらも，そこに＜クリュッグやアラン・ロベールのスタイル＞である樽のニュアンスを付け加え，対極する二つの哲学の融合を目指した。その結果，ビリオンのシャンパーニュは，辛口評価の『ワイン・スペクテーター』で95点という高得点を獲得。世界一のシャンパーニュ評論家，リチャード・ユリーンには，
「サロンのスタイルといくつかの共通点がある。アラン・ロベールとともにオーク樽熟成の重厚なスタイルを牽引。野生的なスタイルのサロンの香り！」
と絶賛されるなど，一躍その評価を高めた。現在ドメーヌは，ドメーヌの創始者フランソワの息子で，ロベールの甥にあたるジャン＝ポール・ビリオン／Jean-Pol BILLIONが三代目の当主を務め，サロン元醸造長であった叔父の哲学を守りながらシャンパーニュ造りを行っている。ドメーヌの栽培面積は3ヘクタール，年間総生産量は約2万本。畑のほとんどがメニル・シュール・オジェにあり，シャルドネのみを栽培している。その他，キュミエール村にピノ・ノワールの小さな区画を1つ所有している。 ＊画像：現当主のジャン＝ポール・ビリオン
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◆各キュヴェの詳細◆
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Cuvee de Reserve Brut Grand Cru AOC, Blanc
／キュヴェ・ド・レゼルヴ“ブリュット” |
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Cuvee Marie-Catherine Extra Brut Grand Cru AOC, Blanc
／キュヴェ・マリー＝カトリーヌ“エクストラ・ブリュット”グラン・クリュ ＜極辛口＞ 白 NV
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Rose Brut AOC, Rose／ロゼ“ブリュット”プルミエ・クリュ ＜辛口＞ ロゼ
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Millesime Brut Grand Cru AOC, Blanc
／ミレジメ“ブリュット”グラン・クリュ＜辛口＞ 白 2006
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